熊猫快餐:全球最大中式连锁快餐,年收入203亿,是海底捞的2倍

作者:爱游戏app官网下载发布时间:2021-09-13 21:04

本文摘要:作为全球最大的中式快餐连锁,熊猫快餐坚持不上市,坚持不进入中国。如今,它在全球拥有2000多家连锁店,遍布美国、加拿大、墨西哥等,员工凌驾3万人。2017年收入约为203亿元,险些是海底捞的2倍。全球最大的中式快餐连锁居然不是降生在中国,而是美国!这家快餐连锁品牌叫“熊猫快餐”。 它建立于1983年,在全球拥有2000多家连锁店和3万多名员工,遍布全美50个州中的47个,以及加拿大、墨西哥、韩国、迪拜等国家。据其官网消息,熊猫快餐的年销售额约203亿人民币(30亿美金)。

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作为全球最大的中式快餐连锁,熊猫快餐坚持不上市,坚持不进入中国。如今,它在全球拥有2000多家连锁店,遍布美国、加拿大、墨西哥等,员工凌驾3万人。2017年收入约为203亿元,险些是海底捞的2倍。全球最大的中式快餐连锁居然不是降生在中国,而是美国!这家快餐连锁品牌叫“熊猫快餐”。

它建立于1983年,在全球拥有2000多家连锁店和3万多名员工,遍布全美50个州中的47个,以及加拿大、墨西哥、韩国、迪拜等国家。据其官网消息,熊猫快餐的年销售额约203亿人民币(30亿美金)。而海内最大的连锁餐饮品牌海底捞2017年的销售额是106亿元人民币,熊猫快餐险些是海底捞的两倍。

熊猫快餐的首创人程正昌是一名华裔,出生于扬州,5岁时移居台湾。他的父亲是一名大厨,醒目浙江菜,曾是蒋介石的厨师。然而他却没有继续衣钵成为一名大厨,而是一路勤苦学习,想着知识改变运气。厥后出国求学,成为美国密苏里大学的一名数学系硕士。

程正昌从没想过自己会投身餐饮行业,他说干餐饮其实是偶然。“我干这行其实很偶然。我有位堂兄在洛杉矶谋划餐馆,开张前找不到前厅司理,就把我叫已往帮助。

没想到,我竟对餐饮发生了浓重的兴趣,一干就是30多年。”1973年,他听说市里有一家饭馆要倒闭,连忙说服父亲开餐厅,全家凑了6万美元,盘下了这家饭馆,取名为“聚丰园”,父亲是厨师,他做总司理。  熊猫快餐 程正昌然而,理想很丰满,现实却很残酷。

餐馆开张的第一个月,生意差得不行,营业额只有12000美元,甚至周末也没有几位主顾。天天入不够出,程正昌回忆起来都想笑:“记得有一天,晚上8点,整个餐馆是空的,一个客人都没有,那时候心情真是惆怅啊。突然来了两小我私家,哇,你可以想象谁人时候,我们对客人的到来,是何等的感谢。”人气不佳,程正昌只好另辟蹊径,通过热情的服务来俘虏人心。

好比有10小我私家来用饭,他会帮主顾点佳肴,一小我私家5块钱就可以弄得很是丰盛。程正昌有时还会出其不意地给主顾再加两个菜,也不分外收钱,客人惊喜万分。要是客人因为没有座位走了,程正昌会追到停车场致歉:“很歉仄我们这么挤,但如果您愿意稍等一会儿,我可以送您一杯饮料。

”这点倒是跟海底捞首创人张勇的谋划计谋不约而同。久而久之,不仅熊猫快餐声名远扬,生意开始天天爆满。程正昌甚至还跟许多主顾成为了朋侪,一些30年前的客人,在马路上遇到,他还能叫得着名字。

1983年,他的一名老主顾在洛杉矶第二大购物广场幽谷拱廊担任总司理,热情邀请程正昌把中餐馆开到购物广场,“逛街的客人总归需要用饭的”。程正昌意识到这是一个时机。在他看来,聚丰园正需要一些改变,一来是要脱离华人圈的“内斗”:“在美国的中国人数量究竟少,做美国人的生意才气把事业做大”;二则是中餐馆的谋划模式太过老旧,不易扩张,他希望能有更好的模式。程正昌特意到幽谷拱廊,仔细视察了购物广场的客源情况。

回来后,他对家人说:“我们的服务必须快。”因为如果在购物广场中开店,客人们也许只是逛累了歇歇脚,或是稍微增补一下能量,随后便要紧接着购物。程正昌立刻想到了做中式的连锁快餐。

正好当年中国政府,送给了美国两只大熊猫,熊猫一夜之间成为明星,于是“熊猫快餐”正式开张。做美国人的生意程正昌在做“聚丰园”就知道,在美国要想真正的赚钱,必须要做美国中餐厅!究竟,在美国的中国人究竟是少数,做美国人的生意才气把事业做大。

可是,要做美国人的生意,就要迎合美国人的口胃。程正昌发现,和传统中餐的风味相比,美国人更喜欢“酸甜中略带一点辣”的奇特口胃。于是,他们的菜式主打主营香辣酸甜的川菜和京帮菜。例如,熊猫快餐最脱销的陈皮鸡,就是酸甜中带辣,销售额一度占到营收的30%。

另有他们的宫保鸡丁,在美国简直是家喻户晓,或许是因为它原本的味道就切合美国人喜欢的酸、甜、辣。虽然熊猫快餐在口胃上做了本土化的改良,但它始终坚持现场明火炒菜,最大水平保持中餐的色、香、味。而且厨师将菜炒好后,装入餐盘内放在前台保温,但为了保证菜品新鲜,每盘量不大,卖完后再炒,如果45分钟后仍旧没有卖出,就会重新换新。因为定位精准,熊猫快餐很快抓住了美国人的胃口。

而且,程正昌保持了与客人交流的习惯,不停地听取主顾意见调整味道。定位学习关乎企业生死,竞争对手那么多,怎么找到自己的定位。本土化后的熊猫快餐大受接待。甚至热门美剧上都有它的身影。

例如,在大火的美剧《生活大爆炸》中,主角谢耳朵就热衷中餐,每周都要点一次陈皮鸡。然而,冰火两重天,在中国人看来,熊猫快餐基础就是“不正宗”的。对此,程正昌的回覆是:什么是“正宗”?卖得好就是正宗,卖欠好就不正宗!在全球做快餐连锁,一定要本土化,否则只能等死。

果真是明确的生意人。试吃打造信任状冯卫东曾说过:商业竞争的终极战场是主顾心智。而品牌三问就是要回覆:你是谁,有何差别。

何以见得?在80年月初期,中餐还没有这么盛行。程正昌认为,美国人不敢实验中餐,许多时候饮食文化的问题。为了降低主顾的认知成本,取消他们的挂念,熊猫快餐每道菜都标明其原料、烹饪方法、调味品等,让主顾一目了然,快速相识中餐的制作与口胃。

同时,为了打开市场,程正昌建设了一套奇特的“试吃机制”。每位主顾在购置前都有试吃所有菜品的权利,纵然尝遍了所有菜品吃饱了再走也没关系。“试吃创意”一直沿用至今,资助餐厅渡过了最艰难的品牌建设期。

免费试吃就是打造信任状的最佳途径之一。东哥在高维学堂的《升级定位》课堂上讲过,信任状是让品牌定位显得可信的事实和行为。

试吃大大降低主顾的试错成本,欠好吃不要钱,这是最强有力的信任状。此时主顾多数会愿意实验,而一旦在试吃后以为味道不错,基本上很难不购置。解决尺度化难题今天我们都知道,连锁餐饮最重要的问题就是尺度化。

然而这个在今天众所周知的原理,30多年前程正昌就想明确了。首先,在菜式上,熊猫快餐接纳“少而精”模式,菜品保持在20多种,每月创新两个品种,把每一道菜做精做细,口胃做到无可挑剔。其次,在原质料上,熊猫快餐所有菜品的原料加工都由供应商预先完成,再由专业的配送公司送到全美及墨西哥、波多黎各的各家分店。

而调料都按配方事先备好,装在牢固的桶内,送到店中让厨师们随用随取。那么,纵然是没有履历的厨师,甚至不用是中国厨师,也可以炒出味道达标的“熊猫味道”了。在将中餐尺度化的历程中,程正昌的妻子蒋佩琪功不行没。

听说,蒋佩琪曾经将大厨们关在厨房里,要求他们定出熊猫快餐所涉及的全部尺度,好比制作一份最受接待的陈皮鸡需要几多克鸡肉、几多克酱料、几多克油、几多克汤汁,为此差点惹恼了大厨。蒋佩琪&程正昌正是因为这样死磕每一道菜,程正昌得以解决中式快餐尺度化的问题,从而走上快速扩张之路。推动专业化治理可是随着分店越开越多,熊猫餐厅需要更高效的治理系统。

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作为密苏里大学的电子工程学博士,蒋佩琪为熊猫带来了现代的治理技术。早在上世纪80年月,熊猫快餐就是整个洛杉矶第一批使用电脑的餐厅。

蒋佩琪还为熊猫餐厅定制了“熊猫自动事情站”的后台治理系统,并申请了美国国家专利。可别小瞧这套系统,有了它,不仅点餐更简朴,而且差别门店之间还可以相互分享信息。

如今,2000多家的熊猫快餐店都定期将这些数据传回总部,以便团体全面知晓餐厅谋划状况,并能实时地基于这些数据革新。甚至可以通过大数据分析和调配菜品,预估当天的销售额和消费量,并自动匹配订货需求。有了这套系统,熊猫快餐的运营水平大大提升。

一个刚刚入职的实习生在两个月之内就可以独自打理一家门店!同时,蒋佩琪还推动了熊猫快餐的“美国化”。随便走进一家熊猫快餐厅,干活的员工,除了华人,另有金发碧眼的美国人。而且,他们还先后聘请了连锁餐馆治理专家Don McComas、Chi-Chi连锁的总裁Joseph Micatrotto、原El Torito的行政主管Russell Bendel等担任公司的高层治理职位,强化内部治理。

坚持不上市程正昌扩大谋划的理念是决不欠债谋划。熊猫快餐生长至今没有欠债,只在1983年有过一次50万美元的贷款记载。

“做了40年餐饮,我们没有拿过投资人一分钱。”听说,开一家新店投资约为30万美元。程正昌开每家分店都首先要保证盈利,然后再用利润去开新的分店,每家分店都要在3年内收回投资。公司至今没有上市的计划,“我们没有须要上市,因为赚的钱足够投资。

”在美国,“熊猫”的扩张势头从未减缓。“我不会停就是了,我起步可能比你慢,但我到达终点呢,不见得在你后面。我有这个信心,因为你在睡觉的时候我还在走。

”程正昌说,“根据现在的进度。如果分店的年增长率能够到达20%的话,到2020年,我们在世界规模内的熊猫快餐将凌驾10000 家。”程正昌认为,在中餐这个充满活力、竞争加剧的市场情况里,多元化的企业计谋是须要的。

除了熊猫快餐,熊猫餐饮团体还谋划全服务式餐厅聚丰园、日本摒挡餐厅Hibachi-San、快餐格式的家常式餐厅双双熊猫等。正如蒋佩琪所说,“我们不把自己局限在‘中式快餐’这个观点中,我们想要到达的是乐成的快餐团体。

”全球最大的中式快餐,却立誓永远不进中国。程正昌说:“中国不需要熊猫快餐,那里的竞争也太过猛烈,我们是做给外国人吃的。定位学习关乎企业生死,竞争对手那么多,怎么找到自己的定位,由于文章篇幅限制,如果对定位相关内容感兴趣,私信回复【定位】即可获得中欧创业营创业教练冯卫东《升级定位》免费音频课:解密品牌怎么缔造主顾,主顾为什么买?。


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